Poulet sauce aigre douce

Difficulté 1

Préparation 15 minutes

Marinade 2h

Cuisson 30 minutes

Ingrédients: 500 gr de poulet

Sauce:1 gousse d ail

• 1 c à soupe de sel
• 3 c à soupe de miel
• 2 c à soupe de sauce soja

Coupez en dé les filets de poulets, préparez la sauce, c est à dire mélanger

le jus d orange, la sauce soja, le miel, l ail, et le sel.

Mettre les dés de poulet dans la sauce et remuer.

Laisser reposer 2h au réfrégirateur.

Ensuite avant le diner, faire revenir le poulet dans une poële avec un filet d huile d olive,

une fois que le poulet est cuit, verser un peu de sauce dans la poële et faire revenir à feu doux

jusqu à ce que la sauce épaississe.

Servez accompagné d un bol de riz thaï, c est excellent!!!

Laetitia

Les Verrines de ma Tantine

Difficulté 0

Préparation 10 minutes

Ingrédients

• 1 poivron de chaque couleur

• fromage de chèvre

Donc déjà c’est pas cher, c est un point point et c est super rapide!

couper les poivrons en dés et les faire revenir dans une poële avec de l’huile d’olive,

une fois que les poivrons  cuisent , dans une verrine transparente les mettre au fond puis une

couche de fromage de chèvre puis à nouveau une couche de poivron et c’est tout !

Laetitia

Panna Cotta au lait d’amande et sirop d’épices

Bonsoir !

Alors je vais avoir plein de choses à raconter dans les prochains posts plus ou moins intéressantes bien sûr, car ce week-end a été pas mal orienté « cuisine » (merci mon chéri de m’avoir suivie!).

Aujourd’hui, nous sommes allés au Potager du Roi à Versailles, à l’occasion du week-end « Les Saveurs du Potager » qui se tenait le 3 & 4 octobre. Il y avait des exposants sur le parvis de la Cathédrale et ensuite dans le potager, il y avait des visites guidées, des ateliers culinaires, des dégustations, des tables rondes, des séances de dédicace avec des auteurs de livres culinaires…

Lorsque nous sommes arrivés, il y avait un atelier culinaire présenté par José Maréchal. Rappelez-vous, Magali nous avait parlé de son livre « Verrines, apéros et gourmandises », livre que j’ai également dans ma bibliothèque. Pendant cet atelier, José Maréchal nous a préparé deux recettes issues de son livre « les Verrines au chocolat » : une verrine pépito-café et une forêt noire revisitée. Deux verrines qui avaient l’air très bonnes vu leur composition et le succès qu’elles ont eu à la dégustation (pour ma part, j’essaie de faire un peu attention à ce que je mange, c’est pas toujours évident…).

Voici quelques photos de l’atelier, pour les filles je dirai juste que le chef est vraiment pas mal, non?!

Enfin, après avoir bavé sur les verrines au chocolat (au sens figuré bien sûr!), je vous présente une autre recette de verrine, mais très légère celle-ci : une panna cotta au lait d’amande et au sirop d’épices. Par contre, les doses de fructose (ou de sucre) sont vraiment au pif car je n’ai suivi aucune recette, c’est donc à vous de choisir le dosage en fonction de vos goûts.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 ml de lait d’amande
• Amandes en poudre
• Fructose (ou sirop d’agave ou sucre si vous le souhaitez)
• 3 g d’agar-agar
• Eau
• 2 cuillères à café de thé tchai
• deux étoiles de badiane
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou un bâtonnet de cannelle

Recette :

1. Faites chauffer le lait d’amande avec l’amande en poudre et le fructose en mélangeant. Lorsque le mélange atteint 80-90°, versez 2 g d’agar-agar en pluie et en mélangeant bien au fouet pour qu’il se dilue bien et qu’il ne fasse pas de « grumeaux ». Si c’était le cas (comme moi, oups), mélangez le mieux possible et filtrez avant de versez dans vos verrines à l’aide d’un récipient à bec verseur. Laissez la crème refroidir et prendre.

2. Mettez à chauffer un verre et demi d’eau avec du fructose, le thé tchaï, la badiane et la cannelle. Laissez chauffer 5 à 10 minutes le temps que le mélange infuse puis filtrez. Remettez sur le feu, laissez réduire un peu puis ajoutez 1 g d’agar-agar, en pluie en mélangeant bien. Versez ensuite le sirop d’épices sur la crème au lait d’amande, en vous aidant également d’un récipient à bec verseur. Mettez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.

Verdict :

Ca change pas mal de la panna cotta classique à la crème fraîche et au lait, c’est plus léger. Le sirop d’épices réhausse bien le goût plutôt fade du lait d’amande, même si j’aurais aimé qu’il ait encore plus de pep’s ! Je trouve ça plutôt pas mal pour une première création !

Enjoy!

Julie

C’est lui qui cuisine !

Je suis fière d’inaugurer une nouvelle catégorie dans ce blog, la catégorie « C’est eux qui cuisinent ». Voui messieurs dames, mon chéri aussi aime cuisiner ! (Bon il n’a malheureusement pas trop l’occasion de le faire puisqu’en général je monopolise les fourneaux… mais il m’aide beaucoup!)

J’ai eu une agréable surprise l’autre jour, en rentrant de 6 jours chez mes parents, j’ai été reçue comme une reine : dîner aux chandelles tout préparé par Monsieur ! (Note pour moi-même : partir plus souvent toute seule).

En entrée, salade verte accompagnée de queues d’écrevisses et de blinis au saumon fumé et à la crème à la ciboulette. Miam!

En plat, nous avons mangé un filet de cabillaud à l’indienne mais je n’ai pas pris de photos malheureusement… C’était super bon. Je vais lui laisser les fourneaux plus souvent !

Et enfin en dessert une tarte tatin avec de la chantilly maison à la cannelle (au siphon). Miam Miam !!

Tarte tatin

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 5 pommes Reine des reinettes de préférence
• 25 morceaux de sucre blanc
• Eau

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Faites un caramel. Pour ceci, mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec avec un peu d’eau, il faut juste détremper le sucre. Faites cuire à feu vif sans mélanger. Dès que le caramel commence à dorer sur le bord, remuez la casserole pour mélanger et continuez la cuisson jusqu’à ce que tout l’ensemble prenne une belle teinte de caramel doré.Réservez-le.

3. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et enlevez les pépins.

4. Versez le caramel dans un moule à manqué, puis disposez les quartiers de pomme par dessus, du centre vers l’extérieur du moule pour faire plus joli.

5. Etalez la pâte brisée puis déposez-la sur les pommes. Faites rentrer les bords de la pâte dans le moule, entre celui-ci et les pommes afin de former le rebord de la tarte lorsque vous démoulerez.

6. Enfournez pour 35 minutes à 180°. A la fin de la cuisson, le caramel doit remonter sur les bords du moule.

7. Laissez refroidir environ 15 minutes et démoulez sur le plat de service. Ne laissez pas refroidir trop longtemps sinon le caramel va durcir et vous ne pourrez plus démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de crème glacée vanille ou d’une chantilly (comme ici).

Chantilly à la cannelle au siphon

Ingrédients :

• 30 cl de crème fraîche à 35% de matière grasse
• 3 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 ou 2 cartouches de gaz

Recette :

1. Dans un saladier, mélangez bien la crème, le sucre et la cannelle. Versez le tout dans un récipient avec un bec puis dans le siphon (ou directement dans le siphon à l’aide d’un entonnoir). Insérez la cartouche de gaz, voire deux si vous préférez, remuez bien puis mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

***

Voilà, je trouve que ça valait la peine de le souligner car des initiatives comme ça me font très très plaisir (puis aussi parce que ça peut donner quelques idées à certaines personnes qui passent par là?!).

William, on attend tes recettes de croque-monsieurs et Alban, on attend que tu nous surprennes, enfin surtout Laëti hein (le McDo ne compte pas) !!

Julie

Salade de carottes à la marocaine

Bonsoir,

Aujourd’hui, ce sera carottes pour tout le monde, ça rend aimable et ça fait les fesses roses, et on ne discute pas ! Mais bon, comme on aime bien aussi le goût des épices, le soleil et la cuisine du monde, ce sera salade de carottes à la marocaine.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile d’olive
• Pignons de pin
• Coriandre ou persil haché
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre
• Piment doux (facultatif)

Recette :

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2. Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau salée entre 15 et 20 minutes. Elles doivent être cuites mais rester fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Pendant ce temps, torréfiez les pignons de pin à sec 2 à 3 minutes dans une poêle.

4. Dans un saladier, versez le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin, le miel, l’ail pressé et 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le piment si vous le souhaitez.

5. Lorsque les carottes ont refroidi, ajoutez-les dans le saladier avec l’assaisonnement. Ajoutez les pignons de pin et la coriandre ou le persil haché suivant vos goûts. Mélangez bien et servez froid ou à température ambiante.

Bon appétit!

Julie

Risotto au poulet et courgette

Bonjour,

Aujourd’hui, voici une recette de risotto mais recette un peu particulière puisque le risotto est cuit au four. Le temps de cuisson est allongé mais ainsi on ne passe pas son temps derrière la casserolle à remuer ! Pratique et assez convaincant, je trouve !

Cette recette est largement inspirée de la recette de risotto trouvée sur le blog Miamourdises que j’affectionne particulièrement.

Ingrédients :

• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune finement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 400g de riz arborio
• 180ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 escalopes de poulet
• 1 petite courgette
• 40g de parmesan râpé
• 1 cuiller à café de persil plat grossièrement ciselé

Recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre à revenir l’ail et l’oignon. Quand ce dernier commence à fondre, ajouter le riz et l’enrober du mélange ail-oignon. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.

3. Transférer le riz dans un plat à gratin et recouvrir du blanc de poulet. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 45 minutes au four, ou jusqu’à ce que le riz soit moelleux.

4. Émincer les escalopes de poulet et les ajouter au riz à mi-cuisson pour qu’ils ne soient pas trop cuits.

5. Laver la courgette et la détailler en lamelles. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive une dizaine de minutes.

6. Ajouter la courgette au riz cuit, mélanger, servir et parsemer d’un peu de persil ciselé.

Bon appétit,

Julie

Les criques de Pépé Roger

Recette de famille attention, mon Pépé était le meilleur cuisto de criques MIAM

Difficulté 2

Préparation 5 minutes

Cuisson 10 à 20 minutes

Ingrédients

• 5 à 8 grosses pommes de terre

• 3 oeufs

• ails, sel, poivre une bonne cuillère à soupe de chaque

Dans un saladier râper les pomme de terres en lamelle

Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, et l’ail et remuer.

Mettre de l’huile dans une poêle, vous pouvez mettre de l’huile d olives ou de l’ huile toute simple,

Prendre une louche de la préparation, une fois que l’huile frémit mettre la louche ds la poêle et laisser

frire, attention de ne pas vous brûler avec les éclaboussures d’huile, jouez avec le feu doux et fort!

Retournez la petite crêpe et laissez frire de l’autre coté!

Mettre dans une assiette sur un sopalin pour qu’ il absorbe le plus d huile! (un peu de diet!)

Servir chaud avec une bonne salade verte, c’est meilleur!!

Laetitia

Bon anniversaire Geneviève!

Pour l’anniversaire de la tante de mon N’amoureux, j’ai fait 40 (oui, 40!) cupcakes et autres muffins, à la framboise et au chocolat! Les recettes ont déjà été publiées! C’est juste pour le plaisir des yeux!

Magali

Muffins à la framboise

Non, ce n’est plus la saison des framboises! Mais avec la confiture, on fait des miracles!

Il suffit de prendre la recette de base des cupcakes, et de rajouter un demi-pot de confiture de framboise! On mélange le tout, et ça donne des petits gâteaux trop bons, tous roses à l’intérieur et très parfumés! Bien entendu, ça marche avec toutes les confitures.

Mon petit truc en plus, pour la touche déco: après avoir rempli mes moules à mi-hauteur, je rajoute une pointe de confiture sur le dessus. A la cuisson, la confiture va légèrement caraméliser, et c’est délicieux! Avec le café, c’est délicieux (Oui, je sais ma tisane est bien palôte, mais j’étais au régime bouillon allégé quand j’ai pris la photo…)

Magali

Tourte aux champignons de Paris

En matière de champignons, je n’aime vraiment que les champignons de Paris. Pour en tirer le meilleur, il ne faut pas trop les cuire, il faut les chouchouter et les accompagner avec délicatesse. Car c’est bien connu, il vaut mieux être seul que mal accompagné…

Ingrédients:

• 2 pâtes feuilletées
• 1 kilo de champignons de Paris (mais si vous en aimez d’autres, allez-y!)
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• Quelques herbes de Provence, poivre et sel
• Un jaune d’oeuf

Étalez une pâte feuilletée dans un moule à gâteau. C’est assez technique, parce que la pâte fait des plis et colle. Je conseille donc de la manipuler très froide à la sortie du réfrigérateur. Il faut s’assurer que les bords de la pâte ne retomberont pas à la cuisson, sinon il sera impossible de souder les deux pâtes ensemble. Piquez la pâte et mettre à chauffer 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les les champignons. Faites-les revenir dans une poêle chaude, en faisant attention de ne pas les brûler ni de trop les noircir. Ajoutez 3/4 de la crème fraîche et mélangez délicatement. Avant de les verser sur la pâte, filtrer le jus de cuisson, sinon la tourte sera liquide… Ajoutez le reste de la crème sur les champignons.

Posez la seconde pâte feuilletée et soudez-la avec la première. Voici comment je m’y prends: avec une spatule, je glisse la seconde pâte entre la première pate et le bord du moule.

Étalez le jaune d’oeuf au pinceau sur la pâte feuilletée. Dessinez des traits sur la pâte. Ce n’est pas que pour faire joli, ça permet au surplus d’eau de s’évaporer, et la pâte de ne pas gonfler de manière intempestive.

Faites cuire environ 40 minutes, à 180°C, en surveillant la cuisson. Servez chaud avec une salade de roquette.

Pas de photo pour le moment… Ca sera pour une prochaine fois!

Magali