Risotto au poulet et courgette

Bonjour,

Aujourd’hui, voici une recette de risotto mais recette un peu particulière puisque le risotto est cuit au four. Le temps de cuisson est allongé mais ainsi on ne passe pas son temps derrière la casserolle à remuer ! Pratique et assez convaincant, je trouve !

Cette recette est largement inspirée de la recette de risotto trouvée sur le blog Miamourdises que j’affectionne particulièrement.

Ingrédients :

• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune finement haché
• 2 gousses d’ail pilées
• 400g de riz arborio
• 180ml de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 escalopes de poulet
• 1 petite courgette
• 40g de parmesan râpé
• 1 cuiller à café de persil plat grossièrement ciselé

Recette :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre à revenir l’ail et l’oignon. Quand ce dernier commence à fondre, ajouter le riz et l’enrober du mélange ail-oignon. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition.

3. Transférer le riz dans un plat à gratin et recouvrir du blanc de poulet. Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire 45 minutes au four, ou jusqu’à ce que le riz soit moelleux.

4. Émincer les escalopes de poulet et les ajouter au riz à mi-cuisson pour qu’ils ne soient pas trop cuits.

5. Laver la courgette et la détailler en lamelles. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive une dizaine de minutes.

6. Ajouter la courgette au riz cuit, mélanger, servir et parsemer d’un peu de persil ciselé.

Bon appétit,

Julie